Kaum zu glauben, wir feiern am Sonntag den 3. Advent. Wie schnell doch die Zeit, obwohl ein Tag immer 24 h hat ?. 

Irgendwie fühlt sich die Vorweihnachtszeit heuer für mich anders an. Als ich vor zwei Jahren mein Leben so richtig umgekrempelt hab, konnte ich mir ehrlich gesagt nicht vorstellen, dass ich die Adventszeit „fast“ nochmal so genießen kann, wie in meiner Kindheit.

In diesem Jahr ist es so, ich bin ständig am probieren, experimentieren und entdecken was man alles so selber machen kann. 

Nun ja, die Menschen die mich kennen, wissen, dass das bei mir nichts Neues ist. Ich möchte und wollte schon immer wissen, wie man Dinge die man kauft, selber herstellen kann. Egal „WAS“,  es interessierte mich schon immer das „WIE“.

Ich kann mich noch so gut erinnern, wenn ich als Kind auf einen Weihnachtsmarkt ging, roch es immer nach Karamell, Vanille und Zimt. 

Ganz besonders an den Ständen, an denen gebrannte Mandeln frisch zubereitet wurden. Es hat mich immer so fasziniert, wie diese braune, nach Karamell und Vanille riechende Masse, jede einzelne Mandel nahezu perfekt umhüllte. Manchmal kaufte mir meine Mama auch welche, doch ich konnte die kleinen Meisterstücke dann gar nicht essen, weil sie mich so faszinierten. Der Gedanke, dass ich vergessen könnte, wie schön sie waren, wenn ich sie auf essen würde, machte mir Angst. So trug ich sie halt eine ein Zeit lang eingesteckt in meiner Manteltasche. 

Es war einfach herrlich, meine Tasche, meine Handschuhe und meine Hände einfach alles duftete zuckersüss nach Vanille und Zimt und das noch viele Tage danach. Es fühlte sich einfach wohlig an und gab mir das Gefühl nach Geborgenheit und das wollte ich möglichst lange beibehalten.

So und heuer entdeckte ich für mich ein Rezept für „gebrannte Mandeln“. Bis vor kurzem hab ich ja allen ernstes noch geglaubt, man würde dazu eine Maschine brauchen. Doch dank Internet und den netten Menschen, die ihre Rezepte dort veröffentlichen, weiß ich, dass meine alte, doch noch sehr schmucke Pfanne und wenige Zutaten reichen. 

Das Rezept hab ich natürlich, wie immer an meinen Geschmack angepasst und ein bisschen verändert, doch der Geruch und das Gefühl erinnern mich sehr an das Gefühl in meiner Kindheit….bzw.  denke ich, es ist noch viel besser.  Weißt du wieso? Weil heute mache ich es für meine Liebsten und Menschen in meiner Umgebung und überrasche sie damit ?.

Es ist so easy….ich erzähle dir jetzt einfach mal wie es geht und was man dazu braucht:

  • 200 g Mandeln ungeschält
  • 100 ml Wasser, 
  •   50-125 g (je nach dem wie süss man sie mag) Rohrzucker oder alternative Zuckerarten*
  • Vanillepulver oder 1 Pkg. echten Vanillezucker
  • 1 TL gemahlenen Zimt**

*z.B:  Kokosblütenzucker…ist mein persönlicher Favorti, zur Weihnachtszeit darf es ruhig mal ein bisschen süss sein und diese Zuckerart lässt den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen. Man kann auch Erythrit in Puderform verwenden, dann ist es „zuckerfrei“ …die alternativen Zuckerformen sind ein bisschen anders in der Verarbeitung, weil sie nicht so karamellisieren …doch es geht und schmeckt ziemlich lecker.

**oder Lebkuchengewürz, oder ein bisschen Kokosflocken dazu

Wasser, Zucker und Gewürze aufkochen, 

die Mandeln dazu geben und  nochmal aufkochen

bei mittlerer Hitze  ca. 6 – 8 Minuten rühren bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist.

Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, kristallisiert der Zucker und überzieht die Mandeln mit einer trockenen Schicht. 

Nun die Mandeln so lange bei mittlerer Hitze weiter rühren, bis das Karamell wieder flüssig ist und jede Mandel mit einer gleichmäßigen Schicht überzieht. 

Die gebrannten Mandeln auf ein Backpapier geben, mit zwei Gabeln trennen, trocknen und auskühlen lassen. 

That’s all ….. ganz einfach und für mich ist die Zubereitung immer eine kleine Auszeit …ein bisschen wie Meditation.

Bei den Zutaten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt ….alles ist möglich…nix ist fix.

Im Moment ist mein Alltag ein bisschen von Vanille, Zimt und Co bestimmt….aber so ist das halt im Advent?.

Ich wünsche dir einen schönen 3. Advent ….vielleicht mit ein bisschen Vanille, Zimt und Co ??

Alles Liebe 

Sylvia